PIZZA ACADEMY: il percorso completo
Con il Maestro Dino Cordari

Una masterclass in 4 serate di full immersion dedicata al mondo della pizza: dalle farine alla tecnica degli impasti, dalla cottura ai topping, fino alla degustazione e agli abbinamenti con la birra.

Un percorso pensato per amatori appassionati e professionisti, per approfondire tecniche, materie prime e segreti del mestiere direttamente con il Maestro Dino Cordari.

🔥 IL PROGRAMMA

1ª SERATA | 27 OTTOBRE | 19:00–21:00
🌾 Le farine e la materia prima
Conoscere grani, farine, caratteristiche e proprietà per imparare a scegliere la materia prima più adatta a ogni preparazione.

2ª SERATA | 17 NOVEMBRE | 19:00–22:00
🍕 Gli impasti: pizza contemporanea e schiacciata romana
Tecniche di impasto, lievitazione e maturazione per scoprire e comprendere le differenze tra due grandi interpretazioni della pizza.

3ª SERATA | 19 GENNAIO | 19:00–22:00
🔥 Cottura e topping
Gestione del calore, tecniche di cottura e costruzione del topping: equilibrio tra ingredienti, consistenze, sapori e valorizzazione della materia prima.

4ª SERATA | 16 FEBBRAIO | 19:00–22:00
🍺 IL GRAN FINALE | Degustazione & Birra
Una serata dedicata alla degustazione, con approfondimento sugli abbinamenti tra pizze e birre e la partecipazione di una Sommelier.

Al termine delle quattro serate verrà rilasciato a ogni corsista un attestato nominativo di partecipazione.